海鲜美食

创建时间：2008-12-12 19:07:34 浏览次数：1037

海州湾是全国八大渔场之一，海产品种类齐全，盛产鲈鱼、黄鱼、鳗鱼、带鱼、彤蟹、梭子蟹、石闸蟹、对虾、鲍鱼、扇贝、海参及条斑紫菜等上百种名优海产品。

连岛身居海州湾，被丰富的海产品资源所包围，居民大多以捕鱼为生——渔民有数千人，渔船有近千条，在连岛捕捞上岸的海产品最多一天可达数百吨。西连岛渔村是连岛的主要海产品集散地，大量商贩聚集于此，游客在此地可选购到最新鲜、最实惠的海产品。

随着连岛旅游的发展，不少有识之士到连岛投资兴建了各具特色的酒店、餐馆，为游客提供规范的服务及精致的菜点，游客不出连岛即可享受到星级的餐饮服务。

同时，也有许多渔民意识到了旅游发展所带来的商业机遇，转而投身餐饮业，经营起了自己的渔家小饭店。渔家小饭店的特点首先是“实惠”，不到百元即可品尝到多种优质海鲜；其次是“菜肴别具风味”，渔家小饭店大多聘用连岛土生土长的厨师，其制作海鲜的方法是连岛渔民数百年来沿袭、积累下来的，是地方优秀文化传承的体现，经过具有浓厚地方特色厨艺加工出的海鲜，自然具有风味。




鲈鱼

鲈鱼：生活在近海，喜欢到岩礁、浅海滩中觅食，身体上部青灰色、下部灰白色、身体两侧和背鳍有黑斑，可清蒸，也可红烧或炖汤，味道鲜美。秋末，鲈鱼会到近海产卵，大沙湾钓鱼台是钓鲈鱼的理想之地。




对虾

对虾：连云港海域的对虾学名叫东方对虾，它是我国黄海和渤海一带海域的特种虾类，个体壮硕，最大的一只就有半斤重，而且壳薄色青，肉质细嫩，味道鲜美，因此跻身世界名虾之列。




彤蟹

彤蟹：每只约有1斤重，如骨碟般大小。每年春季，为彤蟹繁殖期。此时彤蟹脂膏饱满，是吃彤蟹的最佳时期。秋季是彤蟹大丰收的季节，每天在连岛打捞上岸的彤蟹可达数吨。当红彤彤的彤蟹端上餐桌时，一股诱人的鲜香飘过，顿时百菜无味。掀开光滑的蟹壳，挑出红彤彤滴着油的蟹黄，发现自己已沉醉其中。再将其放入口中，自己在不知不觉中已飘飘欲仙。




海鳗

海鳗：是一种洄游性鱼类，每年5～10月份期间，大量鳗鱼会洄游到连岛一带的近海。海鳗味道鲜美，而且越烧越香，适宜于清炖、红烧、油炸，肉质细嫩，富含脂肪、营养丰富，是我国上等的食用鱼类之一。




鲍鱼

鲍鱼：是一种单壳贝类，属海珍品之首。其贝壳呈椭圆形，称为“石决明”，是一味中药。鲍鱼味道奇鲜，每百克肉约含蛋白质40克，并含有脂肪、糖类、无机盐和多种维生素，经济价值和营养成分均高于其它海产品。




牡蛎

牡蛎：俗称蛎子，每百克牡蛎含蛋白质达11.3克、脂肪2.3克、肝糖4.3克、灰分1.6克和多种维生素成分，是上好的营养食品。连岛四周海边岩石上随处可见，而且四季均有。想吃新鲜的牡蛎，到海边自己动手便可丰衣足食。




扇贝

扇贝：海州湾海域主要品种是分布在前三岛海域的栉孔扇贝。扇贝闭壳肌的干制品即为干贝，营养价值极高，每百克扇贝含优质蛋白质高达63克，是名贵海味，其壳呈扇形，是贝壳工艺品中的主要材料。在连岛周围海滩上或海边岩石缝隙中，有时可以找到活的扇贝。




紫菜

紫菜：连岛一带海域所产紫菜有条斑紫菜、甘紫菜、坛紫菜等品种。北宋地理总志《太平寰宇记》记载：“紫菜产在郡东北七十五(指连岛所在的海州湾)里海畔石上，旧贡也”，可见连岛一带所产紫菜为上等佳品。条斑紫菜为连岛特产，不仅营养丰富，味道鲜美，而且还有药用功能，食用条斑紫菜可防治甲状脓肿大、淋巴结核、脚气等。